دانلود مقاله آنزیم با 20 صفحه Word برای رشته صنایع غذایی

دانلود مقاله آنزیم با 20 صفحه Word برای رشته صنایع غذایی را برای شما دوستان آماده دانلود کرده ایم. مهمترین گروه از پروتئینها هستند که انجام واکنشهای بیوشیمیایی و سرعت بخشیدن به آنها را بر عهده دارند و به همین دلیل این ترکیبات کاتالیزگرهای زیستی نامیده می‌شوند که به عنوان کاتالیزگرهای یاخته‌ای نیز معروفند.

مقدمه

آنزیمها ترکیباتی هستند که می‌توانند سرعت واکنش را تا حدود 10⁷ برابر افزایش دهند. آنزیم مانند یک کاتالیزگر غیر آلی میزان واکنش را با پایین آوردن انرژی فعال سازی واکنش لازم برای انجام واکنش تسریع می‌کند و برخلاف آن انرژی فعال سازی را با جایرگزین کردن یک سد انرژی فعال سازی بزرگ با یک سد انرژی سازی کوچک پایین می‌آورد. انجام سریع یک واکنش در موقعیت آزمایشگاهی به شرایط ویژه‌ای مانند دما و فشار بالا نیاز دارد. لذا باید در یاخته که شرایط محیطی در آن کاملا ثابت است و انجام چنین واکنشهایی بسیار کند است، مکانیسمی دقیق وجود داشته باشد. این عمل بوسیله آنزیمها صورت می‌گیرد.

شما هم اکنون می توانید دانلود مقاله آنزیم با 20 صفحه Word برای رشته صنایع غذایی را از سایت پروژ فا دریافت نمایید.

سرفصل های مقاله آنزیم :

• فصل اول : مقدمه
• فصل دوم: تاریخچه
• فصل سوم: ساختار آنزیمها
• فصل چهارم: طبقه بندی آنزیمها
• فصل پنجم: طرز کار آنزیمها
• فصل ششم: عوامل بازدارنده
• فصل هفتم: پروآنزیم یا زیموژن
• فصل هشتم: عمل متقابل آنزیم و سوبسترا