دانلود مقاله تهیه و تولید ماست با 6 صفحه Word برای رشته صنایع غذایی
دانلود مقاله تهیه و تولید ماست با 6 صفحه Word برای رشته صنایع غذایی را برای شما دوستان آماده دانلود کرده ایم. تاریخچه تولید ماست به هزاران سال قبل برمی گردد. ماست برای اولین بار در مشرق زمین و در فلات ایران تهیه شد. در آن زمان این مناطق دارای زمین های حاصلخیزی برای نگهداری و پرورش گوسفند بوده و دام پروران اغلب ماست را از شیر این دام تهیه می کرده اند.
ماست از تلقیح دو نوع باکتری مخصوص به داخل شیر تولید می شود. پس از تلقیح، شیر را در دمای 43- 40 درجه ی سانتیگراد نگهداری می نمایند. شیر پس از مدتی بر اثر ترشح اسید لاکتیک مترشحه از باکتری ها منعقد می گردد.
برای تولید ماست باید از شیر با کیفیت بالا استفاده شود. این شیر باید تازه بوده و از دام سالم دوشیده شده باشد. اگر شیر از دامی که دچار بیماری ورم پستان است تهیه شود، این شیر به دلیل ترکیبات غیر طبیعی و همچنین احتمال داشتن باقی مانده ی آنتی بیوتیکی، قابل استفاده برای تولید ماست نخواهد بود. شما هم اکنون می توانید دانلود مقاله تهیه و تولید ماست با 6 صفحه Word برای رشته صنایع غذایی را از سایت پروژ فا دریافت نمایید.
سرفصل های مقاله تهیه و تولید ماست :
- فصل اول : مواد مورد نیاز برای تهیه ماست
- فصل دوم: مراحل تولید ماست
- فصل سوم: مشکلات و عیوب تولید ماست
تصاویر پیش نمایش
ابزارک ها
دیدگاه ها