دانلود مقاله رنگ ها با 14 صفحه Word برای رشته صنایع غذایی
دانلود مقاله رنگ ها با 14 صفحه Word برای رشته صنایع غذایی را برای شما دوستان آماده دانلود کرده ایم.
قرن هاست که به مواد غذایط و نوشابه ها رنگ اضافه می شود. قبل از اینکه روش تولید رنگ های مصنوعی در سال 1856 کشف گردد, از عصاره های طبیعی حیوانی, گیاهی و معدنی استفاده می شد.
جاذبه مواد غذایی حاوی رنگ, اشتها را تحریک کرده و لذت خوردن غذا را افزایش می دهد. همچنین به سهولت می توان نشان داد که رنگ, اهمیت زیادی در احساس عطر و طعم دارد. اگر رنگ و عطر و طعم در مواد غذایی با یکدیگر هماهنگی نداشته باشند, به احتمال زیاد فرد آزمایش کننده غذا, آن را بیشتر از طریق رنگ, مورد ارزیابی قرار خواهد داد تا عطر و طعم واقعی آن.
رنگدانه های موجود در بسیاری از میوه ها و سبزی های تازه, روشن و شفاف بوده و در آنها کششی برای خوردن بوجود می آورند. ولی زمانی که فرآوری می گردند, محیط حفاظتی یافته آنها به هم ریخته و یا از بین می رود, و در این موقع, رنگدانه های طبیعی در معرض شرایط فیزیکی و شیمیایی نامطلوبی قرار می گیرند که می توانند باعث فساد نسبی و تغییر رنگ یا کاهش رنگ در آنها گردند.
شما هم اکنون می توانید دانلود مقاله رنگ ها با 14 صفحه Word برای رشته صنایع غذایی را از سایت پروژ فا دریافت نمایید.
سرفصل های مقاله رنگ ها :
- فصل اول : رنگ های مصنوعی
- فصل دوم: خلاصه ای از کاربردهای معمول رنگ های مصنوعی
- فصل سوم: رنگ های طبیعی
- فصل چهارم: خلاصه ای از کاربردهای واقعی رنگ های طبیعی
- فصل پنجم: فلاوونوئیدها
- فصل ششم: آنتوسیانین ها
- فصل هفتم: کاروتنوئیدها
- فصل هفتم:بتا – کاروتن
- و…
تصاویر پیش نمایش
ابزارک ها
دیدگاه ها