دانلود جزوه مواد غذایی کم اسید بسته بندی شده در ظروف نفوذناپذیر- رد یابی علل فساد میکروبی با 34 صفحه pdf برای رشته صنایع غذایی
دانلود جزوه مواد غذایی کم اسید بسته بندی شده در ظروف نفوذناپذیر- رد یابی علل فساد میکروبی با 34 صفحه pdf برای رشته صنایع غذایی را برای شما دوستان آماده دانلود کرده ایم.فساد میکربى غذاهاى کنسرو شده معمولاً با بادکردگى ظرف ، بو و ظاهر غیرطبیعى فراورده همراه است . ىکى از دلاىل اصلى فساد ، ناکافى بودن فراىند حرارتى مورد استفاده است که باعث زنده ماندن میکروارگانیسمهاى مزوفیل مىشود .باقى ماندن باکترىهاى هاگدار (اسپوردار) به وىژه گونه هاى کلستریدىوم و در مواردى گونه هاى باسیلوس، نشانه ناکافى بودن فراىند حرارتى است.
اىن مسئله از دىدگاه بهداشت عمومى به دلیل احتمال گسترش کلسترىدىوم بوتولینوم و سم آن بسیار حائز اهمیت است انبارش فرآورده در دماى بیش از ۴٣ درجه سلسیوس و شراىط توزىع نامناسب نیز به دلیل رشد میکروارگانیسم هاى هاگدار مقاوم به حرارت ، باعث فساد غذاهاى کم اسید مى شود . بیشتر اىن باکترىها در دماى ۵۵ درجه سلسیوس و برخى در دماى ٧٠ درجه سلسیوس رشد مى کنند. برخى نیز باکتریهای گرمادوست اختیارى هستند و ممکن است در دماى ٣۵ درجه سلسیوس و یا کمتر رشد کنند.باکتریهاى گرمادوست بیمارىزا نیستند . باکترىهاى گرما دوست به طور طبیعى در خاک وجود دارند وهاگ آنها نیز به تعداد کم در فراورده هاى وجود دارد.
شما هم اکنون می توانید دانلود جزوه مواد غذایی کم اسید بسته بندی شده در ظروف نفوذناپذیر- رد یابی علل فساد میکروبی با 34 صفحه pdf برای رشته صنایع غذایی را از سایت پروژ فا دریافت نمایید.
سرفصل های جزوه مواد غذایی کم اسید بسته بندی شده در ظروف نفوذناپذیر- رد یابی علل فساد میکروبی :
- فصل اول :پیشگفتار
- فصل دوم: مقدمه
- فصل سوم: هدف
- فصل چهارم: دامنه کاربرد
- فصل پنجم: مراجع الزامى
- فصل ششم: اصطلاحات و تعارىف
- فصل هفتم: نمونه بردارى
- فصل هشتم: روش هاى آزمون
- و…
تصاویر پیش نمایش
ابزارک ها
دیدگاه ها