دانلود مقاله شیرین کننده ها با 20 صفحه Word برای رشته صنایع غذایی
دانلود مقاله شیرین کننده ها با 20 صفحه Word برای رشته صنایع غذایی را برای شما دوستان آماده دانلود کرده ایم.
شیرین کننده های کالری زا: دسته اول که شامل “فروکتوز”، “سوربیتول” و “مانیتول” می باشند، حاوی کالری هستند و بنابراین مصرف آنها باید حساب شده باشد تا منجر به اضافه وزن نگردد. همچنین مصرف زیاد سوربیتول و مانیتول به علت عدم جذب کامل ددر روده ها موجب اسهال می گردد.
بنابراین قبل از مصرف فرآورده های غذایی رژیمی به برچسب روی آنها که بیانگر ترکیباتشان است دقت کنید. به طور کلی مصرف این نوع شیرین کننده ها در افراد دیابتی چاق که دارای چربی خون بالایی نیز هستند، توصیه نمی شود.
شیرین کننده های غیر کالری زا: شیرین کننده های غیر کالری زا مانند” ساخارین” و “آسپارتام” دارای هیچ کالری نیستند و باعث اضافه وزن نیز می شوند. قدرت شیرین کنندگی آنها بسیار بیشتر از شکر معمولی می باشد (حدود 200 برابر ). بعضی از این شیرین کننده ها مثل آسپارتام در اثر حرارت زیاد اثر شیرین کنندگی خود را از دست می دهند و بنابراین نمی توان از آنها در کیک پزی استفاده کرد. همچنین مصرف زیاد ساخارین در بعضی از حیوانات منجر به سرطان مثانه شده که البته هنوز در مورد انسانی به اثبات نرسیده است. زنان باردار نیز بهتر است از ساخارین استفاده نکنند.
شما هم اکنون می توانید دانلود مقاله شیرین کننده ها با 20 صفحه Word برای رشته صنایع غذایی را از سایت پروژ فا دریافت نمایید.
سرفصل های مقاله شیرین کننده ها :
- فصل اول : انواع شیرین کننده های رژیمی
- فصل دوم: شیرین کننده های کالری زا
- فصل سوم: شیرین کننده های غیر کالری زا
- فصل چهارم: قند ها
- فصل پنجم: شیرین کننده های کم کالری
- فصل ششم: سوکرالوز
- فصل هفتم: نئوتام
- فصل هفتم: تاگاتوز
- و…
تصاویر پیش نمایش
ابزارک ها
دیدگاه ها